Menú degustación de temporada. La Puntilla

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
El restaurante La Puntilla del Charco de San Ginés (Arrecife) es uno de los principales referentes gastronómicos de la isla; de vez en cuando le hacemos una visita. En esta ocasión fue a principios de diciembre, correspondiendo el menú a la temporada de otoño.

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Lomo de corzo ligeramente ahumado en casa, regaña y piñones.

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Raviolón de morteruelo de caza, jugo del guiso, trompetas y castañas

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Pediz de campo en arroz meloso, tocineta y níscalos

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Merluza local en lomos con civet, ragú de espárragos y setas de temporada

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Lomo de ciervo asado, listán negra, setas y trufa

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Culís de membrillo, queso de cabra curado y su helado

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Castañas caramelizadas, sopa de chocolate y lima, cremoso de vainilla

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife
Reflejo

Entrada publicada el 12 de abril de 2019