Mermelada de calabaza

Foto de Ramón Pérez Niz

Cuando se acercan las fechas navideñas solemos preparar algo diferente para obsequiar a la familia. Este año comenzamos con una mermelada de calabaza. Calabaza de Lanzarote, por supuesto.

Foto de Ramón Pérez Niz

La receta “a mi manera”.

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En primer lugar hay que trocear la calabaza.

Foto de Ramón Pérez Niz

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Ponerla en el caldero y añadir el resto de los ingredientes. Primero, la ralladura de naranja (en este caso de tres)…

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… el azúcar moreno integral (pusimos un poco menos de la cantidad indicada para realzar el sabor de la calabaza: para 3 kg de calabaza 1,200 kg de azúcar)…

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…mezclar bien…

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… y añadir el zumo de naranja (3 naranjas).

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Dejar reposar, al menos, doce horas y después poner al fuego con cuidado…

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Mientras se va guisando hay que escachar los trozos de calabaza que quedan enteros, si hubiera.

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Las mermeladas se hacen tradicionalmente de varias veces; guisas un día, una hora, por ejemplo, la dejas reposar. Al día siguiente vuelves a repetir la operación, y así tantas veces como sea necesario para coger el punto deseado. En este caso se hizo en tres días.

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Hay que esterilizar los tarros reciclados, que tienen que estar muy limpios…

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… y dejarlos secar bien sobre un paño.

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Ahora toca llenarlos con la mermelada en caliente, casi hasta el borde. Si utilizas un fonil de cuello ancho es más fácil.

Foto de Ramón Pérez Niz

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Se aprecia un color más oscuro al naranja tradicional por haber utilizado azúcar moreno.

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Nuevamente se ponen a hervir los tarros (pasteurizar) bien cerrados, con un paño en la base para que no se golpeen entre ellos, durante unos 30 minutos, para hacer el vacío.

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Los secamos y se dejan que se terminen de enfriar boca abajo.

Foto de Ramón Pérez Niz

Imprimimos las etiquetas en un papel adhesivo…

Foto de Ramón Pérez Niz

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… y listo. No te olvides de poner la fecha de envasado.

Foto de Ramón Pérez Niz

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Así quedaron los preparados del año pasado; algunos los presentamos con una blonda de tela anudada con un hilo rústico,…

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… que iban acompañados con el listado de los ingredientes y la recomendación para disfrutarlos.
Un regalo muy personal para unas fiestas familiares. Aunque este año habrá algo que ya no será sorpresa: la mermelada de calabaza.

Bárbara Hendricks en los Jameos del Agua

Foto de Ramón Pérez Niz en Jameos del Agua

El Auditorio de los Jameos del Agua nos regaló el sábado un concierto comprometido. La música negra americana, reivindicativa y profunda se hizo presente en la voz de la soprano, recitalista e intérprete de jazz y gospel Bárbara Hendricks, que sirvió, además, de amplificador de textos del activista Martin Luther King. Blues, gospel y espirituales negros para describir la lucha de los esclavos por la libertad, el fin de la segregación racial y el movimiento por los Derechos Civiles.

Foto de Ramón Pérez Niz en Jameos del Agua

Interpretaciones emotivas, algunas especialmente intensas. Los registros vocales de la intérprete bordaron este repertorio, y lo hizo con el talento y la entrega que la caracterizan. El público, puesto en pié, reconoció la contenida interpretación.

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The road to freedom (El camino hacia la libertad) es el nombre del espectáculo que interpretó, acompañada por Ulf Englund, a la guitarra, y Matthias Algotsson, al piano.

Almuerzo en el restaurante La Puntilla

El restaurante La Puntilla es uno de nuestros preferidos de la isla. El sábado fuimos a mediodía y pedimos varios platos para picar entre los cuatro que éramos. La comida riquísima, como siempre. Esta fue la elección:

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife

Mi-cuit de foie-gras de pato hecho en casa.

Foto de Ramón Pérez Niz en Arrecife

Tiraditos de jurel ligeramente ahumado en casa, pico de gallo y brotes.  […]

Degustación de atún en Strava

Foto de Ramón Pérez Niz en Strava

El jueves pasado tuvimos la ocasión de disfrutar de unas jornadas de degustación de atún en Strava, uno de nuestros lugares preferidos en Arrecife, a cargo de “AL TUN TUN”, de los emprendedores Ye Cabrera y Juan Carlos Tabares. Estos fueron los siete platos que probamos:

Foto  de Ramón Pérez Niz en Strava

Atún macerado.  […]

Un baño en la isla de Fuerteventura

Foto de Ramón Pérez Niz en Fuerteventura

Las vacaciones de verano finalizaron con unos días en Fuerteventura. Nos habían recomendado visitar la zona de “Aguas Verdes”, que se encuentra situada en el oeste de la isla, donde hay unos charcones formados por el embate del mar contra la costa.

Foto de Ramón Pérez Niz en Fuerteventura  […]